Hvordan kan du lave en velsmagende makaroni uden ost?

Hvordan kan du lave en velsmagende makaroni uden ost?
Hvorfor ikke saute 'grøntsager såsom squash, peberfrugter, løg, hvidløg, tomater, aubergine (alt skåret i bide stykker på størrelse) i nogle olivenolie, tilsæt krydderier, som du ønsker eller bare salt og peber, tilsæt derefter den mængde kogt makaroni som du ønsker. Jeg gør det hele tiden.