Hvordan kan du teste om en jam er indstillet?

Hvordan kan du teste om en jam er indstillet?
Afklaring af vilkår "Test for en gel" i UK er det samme som "test til indstilling af punkt" i USA. Nogle gange er stavet "jel" eller "jell".
A Little Indledende oplysninger
jeg ikke gå meget i detaljer med ingrediens eller mekanik med at få et sæt /andet end at sige gel at det normalt kræver pektin sammen med sukker og syre i den rette balance. Yderligere oplysninger kan findes i andre artikler elsewhere.If din bestemt frugt (eller frugt blanding) er lav i pektin, du vil enten nødt til at tilføje pektin eller tilføje en frugt høj i pektin (f.eks æbler, vindruer osv.). Kommerciel pektin er tilgængelig i både flydende og som pulver. Der er særlig type pectin (lav-methoxylpectin aktiveret af calcium), som ikke påberåbe sig den samme balance, som tillader syltetøj /gelé, der skal foretages med mindre, lille, ingen sukker, eller anvendelse af andre sødemidler (f.eks honning, Splenda ®, etc.). Uanset typen af ​​tilsat pektin, følge opskriften og instruktioner i pakken. Husk, at en "fuld rullende kog" er en, hvor det ikke kan omrøres ned ligegyldigt hvor hårdt du røre
Med hensyn til selve testen
Hvis du har et termometer:. Gelen punkt er 8 ° F /4 ° C over vands kogepunkt. Notér kogepunktet for vand med din termometer før HVER gelé /marmelade gør session; derefter teste den forøget temperatur. Denne test er kun godt, hvis puljen bliver omrøres kraftigt, termometer tip er ikke hviler pan bund, og der er ingen akkumulering på termometer tip.If du ikke har et termometer: sted flere skeer i fryseren, før du begynder jamming session. Når du synes, det er tæt (ændringer i viskositet og farve forekomme), fjern gryden fra varmen, placere en lille mængde på en af ​​skeer (IKKE ved at dyppe den kolde ske) og sted skeen tilbage i fryseren. Efter et øjeblik eller to, kontrollere, om skeen føles stuetemperatur på bunden: derefter, i så fald holde skeen lodret. Indstillingen punkt er nået, når marmelade /gelé ikke kører; eller, for en blødere sæt, den bevæger sig meget langsomt. Hvis ikke angivet, placere gryden tilbage på varmen og kog i yderligere 5 minutter og teste igen. [Fra The Blue Chair Jam Kogebog
af Rachel Saunders] Der er andre testmetoder uden et termometer, men denne ene jeg har fundet letteste.
Efter indstilles /gel nået
Jar og proces efter sikre og godkendte metoder; OR placere i køleskabet og forbruge inden for 3 uger.