Hvordan teste for for niveauet af pektin i en jam sukker?

Hvordan teste for for niveauet af pektin i en jam sukker?
Når du foretager syltetøj eller gelé er det vigtigt at have nok pektin (fysisk eller tilføjet), så gelé /marmelade, vil indstillet korrekt. Du kan teste det med følgende teknik ved hjælp af normal husholdning products.Alcohol Test: Tilføj en teskefuld af kogte saft afkøles til stuetemperatur til en tabel-øse af sprit. At blande, forsigtigt omrøre eller ryste blandingen i en lukket beholder, således at al saften kommer i kontakt med alkoholen. IKKE smag-blandingen er giftig. Frugt høj i pektin vil danne en solid geléagtig masse, der kan samles op med en gaffel. Hvis saft klumper i flere små partikler, der ikke er nok naturligt pektin til gelé og en kunstig mængde pektin (ligesom Sure-Gel) skal tilsættes for at få en god set.Patrick ToomeyCharlottesville. Virginia