Hvordan gør du ahornsirup krystaller?

Hvordan gør du ahornsirup krystaller?
Kog det til "hårde crack fase" (du virkelig har brug for en sukker therometer til dette), hældes i en smurt bageplade og lad den afkøle helt. Så ramte den hårdt med en kagerulle til at få det til at splintre i krystaller.