Hvorfor dine melasse smag bitter?

Hvorfor dine melasse smag bitter?
Melasse kommer fra sukkerrør saft. Sukkeret i saften krystalliseres og fjernes. Tilbage er de andre komponenter i den (nu kogte) saft. Hvis du skulle fjerne sukkeret fra tomatsaft eller citrussaft, ville du bemærke de andre smagskomponenter i saften, herunder bitre forbindelser. (Jeg tror ikke melasse er alt, bitter, mig selv. Jeg lægger mærke stærke anis noter.)