Hvad er forskellen på creme honning og regelmæssig honning?

Hvad er forskellen på creme honning og regelmæssig honning?
Plante nektar indeholder hovedsagelig tre forskellige sukkerarter: glucose, fructose og saccharose (som er en kombination af en glucose- og en fructose-molekyle). Forskellige sorter af planten har disse i forskellige forhold. Enzymer i en bi spyt bryde saccharosemolekylet til fructose og glucose. Honning, der primært glukose normalt forbliver klar og løbende, mens honning, er hovedsageligt fructose sæt og bliver kornet. Creme (eller cremet) honning er honning med et højt indhold af fructose, men hvor granulering er blevet kontrolleret for at holde kornstørrelse lille, så honning har en fløjlsagtig konsistens.