Kan du rekonstruere honning, der har krystalliseret?

Kan du rekonstruere honning, der har krystalliseret?
Ja, men du skal gøre det omhyggeligt. Løsn jar låget, men ikke fjerne det, og opvarme honningen ved at placere krukken i en skål med vand ikke varmere end 45 grader C. En god tommelfingerregel er at have vandet ikke varmere end du kan bære at holde din hånd i. Det kan tage et stykke tid, men i sidste ende krystallerne opløses. Må ikke blive fristet til at forsøge at fremskynde processen ved at øge temperaturen. Over ca. 45 grader enzymer i honningen vil begynde at nedbryde nogle af de sukkere til andre stoffer, som vil give honningen en dårlig smag. Nogle mennesker foreslår at bruge en mikrobølgeovn, men ved at gøre det på den måde det er alt for let at overophede honning.