Hvorfor er honning tyktflydende og sukker krystallinsk?

Hvorfor er honning tyktflydende og sukker krystallinsk?
Flydende honning danner krystaller over en periode, indtil hele beholderen er crystallized.If din honning er krystalliseret, åbne beholderen og sæt den i en skål med varmt vand. Krystallerne bør vende tilbage til væske. Det kan tage mere end én prøve. Må ikke sætte det i mikrobølgeovn eller på komfuret, da beholderen kan knække eller split, så har du en reel rod.