Hvad er forskellen mellem akaciehonning og regelmæssig honning?

Hvad er forskellen mellem akaciehonning og regelmæssig honning?
Honning lavet af bier, der trækker pollen fra akacie blomster har en mildere, mere floral smag end almindelige (kløver) honning. Det er også meget blødere i konsistens, med en næsten glaslignende udseende. I modsætning kløver honning, betyder det ikke krystallisere.