Hvad gør aspartam sød?

Hvad gør aspartam sød?
Aspartam er et kunstigt sødestof. Det er 250 gange sødere end sukker i en typisk koncentration, uden alle høje energi værdien af ​​sukker. Aspartam har brændværdi 4 kcal (17 kJ) per gram, som gør det blev populær sødestof til de mennesker, der forsøger at undgå kalorier fra sugar.The smagsoplevelser er skabt, når molekyler reagerer med receptor sites på ganen. Det sker bare, at aspartam kemisk og fysisk passer sødme receptorer, så smager sødt. I modsætning til mange kunstige sødestoffer, er aspartam fordøjet og der er behov for betydelige mængder til at give nok sødme. Det er en aminosyre dimer - i realiteten en meget kort kæde peptid eller protein