Er der forskel mellem tabasco sauce og varm sauce?

Er der forskel mellem tabasco sauce og varm sauce?
Tabasco er både en form for peber (tabasco peber er ~ 40.000 Scoville enheder) og et mærke af eddike baserede "hot sauce" markedsføres af McIlhenny Company.
McIlhenny s Tabasco
absolut er et varmt sovs. En meget mild en så godt med kun omkring 3.500 Scoville-enheder. Det er dybest set bare salt, alderen peberfrugter, og eddike. Der er også mange andre typer og stilarter af varme saucer, herunder meget populære eddike /cayenne baserede saucer og den varmere gulerod /habanero baserede saucer. For saucer med ekstrem varme (typisk over 200.000 Scoville forener) mange moderne "super hots" bruge koncentreret peber ekstrakt ( capsaicin
eller oleoresiner af capsaicin
) til kunstigt at øge varmen i saucer ud over den varmeindhold af peber ingredienser. Capsaicin, molekylet er ansvarlig for den varme, der findes i chili peber, har en Scoville varme rating på 16 millioner, hvis venstre ufortyndet. Ofte anvendelsen af ​​sådanne ekstrakter, ofte fremstillet ved anvendelse af en tastaturets tone baseret ekstraktionsproces, kan bibringe en bitter-metallisk smag på sauce, som plager mange mærker af disse nær-nukleare krydderier. Hvis du er på udkig efter noget meget varmt, jeg anbefale at købe fra CaJohn s
eller Blairs Døden
for tonsvis af varme med god smag. Hvis du er på udkig efter nogle varmere (men velsmagende) saucer jeg anbefale følgende:

Cholula
- En meget mild mexicanske stil sauce. Ligesom Tabasco men med bedre smag

Blairs Original Død
-. En mild habanero /chipotle baseret sauce. Fremragende smag

Pain Is Good Batch 37
-.. En medium gulerod /habanero sauce med en masse hvidløg

Ring of Fire XXX
- A hot tomat /habanero /herb sauce. Tyk og frisk ligesom salsa

CaJohn s Sauce 10
-.. En varm smokey sauce af flere blandet peberfrugter og løg

Mild til Wild s Pure Brandstiftelse
- Meget varmt habanero & amp; hvidløg. Simpelt men lækker

Blairs Mega Død
-. Super hot. Velsmagende ligesom Oprindeligt Død
men med ekstrakt

Cajohn Black Mamba
-. Ultra varmt. Bare smokey habaneros og ekstrakt. F'ing Hot.