Hvad er den fysiske struktur af sojasovs?

Hvad er den fysiske struktur af sojasovs?
Sojasauce er en væske. Det er en sol typen dispersion (fast stof opløst i en væske). Det er hovedsagelig består af vand, salt og protein. Proteinet er blevet hydrolyseret, og så det er blevet opdelt i korte kæder.