Hvorfor har olie og eddike adskilt i lag i en flaske salatdressing?

Hvorfor har olie og eddike adskilt i lag i en flaske salatdressing?
Olie og eddike adskilt i lag i en flaske salatdressing fordi eddike er mere tæt end olie, og derfor går til bunds. Den mindre tæt vingear forbliver ontop.