Hvorfor er æg i mayonnaise?

Hvorfor er æg i mayonnaise?
I mayonnaise æggeblommen bliver brugt, inde i det har en kemisk kaldet lecithin dette er en naturlig emulgator en emulgator er noget, der dybest set forhindrer to væsker i at skille fx vand og olie. i mayonnaise de vigtigste stoffer er eddike og olie og æggeblomme. når du tilføjer æggeblommen til eddike og olien bliver det noget, der hedder en emulsion. emulsion er dråber af en væske suspenderet til en anden. så hvis du ikke har æg i mayonnaise, ville det ikke være mayonaise, ville det blot være eddike med olie flyder oven på den. Den korte version: de hjælper vand og olie til at blande.