Er mayonnaise heterogen eller homogen?

Er mayonnaise heterogen eller homogen?
Mayonnaise er heterogen, fordi nogle blandinger kun indregnes som heterogen når observeret gennem et mikroskop. Dette skyldes, mayonnaise er en emulsion, som er en type af kolloid, en heterogen blanding sammensat af bittesmå partikler suspenderet i en anden ikke-blandbare materiale.