Hvad betyder forkælet guacamole ud?

Hvad betyder forkælet guacamole ud?
Guacamole bliver brun og gør det meget hurtigt. Det skal spises normalt inden for få timer efter den er lavet, før det begynder at dreje brun. Dækker det med salat eller klemme limesaft på toppen hjælper med at bevare det lidt længere.