Hvorfor haggis var opfundet?

Hvorfor haggis var opfundet?
Oprindelsen af ​​Haggis ligge i bonde økonomi og dens behov for at udnytte så meget af et slagtet dyr som muligt, og at forlænge levetiden af ​​mad til en lidt længere. Haggis er lavet af lungerne, leveren og hjertet af fårene. Lever er især forgængeligt (efterlade en lever ved stuetemperatur og det snart begynder at fordøje sig selv, en proces kendt som autolyse) .I haggis den hakkede indmad blandes med havregryn og fedt og pakket ind i den rensede maven på et får. Den er derefter kogt. Den kogende dræber bakterier, der ellers ville forårsage nedbrydning af slagteaffald og ødelægger de enzymer, der er ansvarlige for autolyse og så gør det muligt for produktet, der skal bevares for lidt længere end det ville være tilfældet for uforarbejdede offal.This er årsagen bag oprettelsen af ​​hvad den skotske digter Robert Burns kaldte "store høvding for budding race".