Hvad er forskellen mellem kosher og ikke-kosher fødevarer?

Hvad er forskellen mellem kosher og ikke-kosher fødevarer?
Kosher fødevarer er dem, der er i overensstemmelse med reglerne i Jewishreligion. Det er reglerne i kashrut.Reasons for mad bliver betragtet som ikke-kosher omfatter:

1. tilstedeværelsen af ​​ingredienser fra ikke-kosher arter, orfrom kosher dyr, der ikke var ordentligt slagtet
   
2. en blanding af kød og mælk
   
3. vin eller druesaft (og deres derivater), der produceres bygentiles
   
4. brug af råvarer fra Israel, der ikke har været tithedproperly
   
5. brug af køkkenredskaber og maskiner, der havde previouslybeen anvendes til ikke-kosher mad.
   MeatIn jødedommen, mange af de love Kashrut vedrører dyr. TheTorah udtrykkeligt, hvilke dyr er tilladt eller forbudt (Femte Mosebog ch.14) .Kosher slaughterJewish lov fastslår, at kosher pattedyr og fugle skal slaughteredaccording en streng sæt retningslinjer, der er kendt som kosher Schæchtning (שחיטה). Dette eliminerer nødvendigvis at jagt wildgame til mad, medmindre det kan fanges levende og rituallyslaughtered. Slagteprocessen er blevet stemplet som grusom bysome som dyret ikke altid mister bevidstheden immediately.A professionel shochet (שוחט), ved hjælp af en stor knivskarp kniv withabsolutely nogen uregelmæssigheder, rifter eller buler, og kontrolleres carefullybetween dræber hvert dyr, der gør en enkelt snit på tværs af throatto en præcis dybde, overskæring begge halspulsårer, begge jugularveins, vagus nerve, luftrøret og spiserøret, ingen higherthan strubelåget og ikke lavere end hvor cilia begynder insidethe luftrøret, hvilket førte dyret til at miste bevidstheden veryquickly og til at bløde ihjel. Enhver afvigelse fra denne exactprocedure afkræfter processen; derfor, hvis kniven catcheseven for et splitsekund eller findes bagefter at have udviklet anyirregularities eller skæredybden er for lavvandet, kroppen isnot kosher og sælges som almindeligt kød til offentligheden. Theshochet skal ikke kun være strengt trænet i denne procedure, butalso være en from Jøde af god karakter, der overholder sabbatten, andwho forbliver bekendt, at disse er Guds skabninger, der aresacrificing deres liv til gavn for sig selv og sin Fællesskabog bør ikke bringes til at lide på nogen måde. Traditionelt insmaller fællesskaber, den shochet var ofte byen rabbiner eller therabbi af en af ​​de lokale synagoger. Store fabrikker, der producekosher kød har professionelle fuld tid shochtim på staff.Once dræbte dyret åbnet for at afgøre, om der areany af halvfjerds forskellige sygdomme, eller vækster på sine internalorgans, hvilket ville gøre dyret ikke-kosher. Udtrykket glattkosher (selvom det ofte bliver brugt i daglig tale til at betyde "strictlykosher") betyder bogstaveligt "glat", og ordentligt refererer til meatwhere lungerne har absolut ingen sammenvoksninger (dvs. ar fromprevious inflammation), så der var aldrig tvivl om deres notbeing kosher . Lande med love, der forbyder kosher slaughtertypically vil kræve bedøvelse dyret til angiveligt mindske thesuffering, der opstår, mens dyret forbløder. Imidlertid er brugen af ​​elektriske stød til Daze dyret set af manyJewish myndigheder som ugyldig kosher process.Animal partsAs jødisk lov forbyder indtagelse af blod af enhver fugl oranimal, skal alt blod fjernes fra kødet, og store bloodvessels drænet . Dette er mest almindeligt gøres ved iblødsætning og saltning, men også kan gøres ved en særlig ristning proces. Thehindquarters af et pattedyr er ikke kosher medmindre ischiadicus nerveand fedtet omkring det fjernes (Genesis 32:32). Dette er avery tidskrævende proces kræver en stor specialtraining, og er sjældent gjort uden for Israel, hvor der er agreater efterspørgsel efter kosher kød. Når det ikke sker thehindquarters af dyret sælges som ikke-kosher meat.Animal ProduceBee honning er Kosher, selvom bier er ikke, fordi de honeyis foretaget af bi, og er ikke en udskillelse af bi. En basisfor dette er, at Israel er nævnt i Toraen som "Land ofMilk og honning", og det accepteres, at denne henvisning ville notspeak af en ikke-kosher food.EggsEggs fra kosher fugle er kosher; de er også betragtes Pareve (neutral, hverken mælk eller kød). Traditionelt bliver æg examinedin en glasskål at konstatere, at de ikke indeholder blod. Eggscontaining blod i æggehviden kan anvendes ifølge Sephardihalakha (lov) hvis blodet kan fjernes, men ægget skal bediscarded hvis noget blod findes på æggeblomme. Ashkenazim generallydo ikke skelne mellem blod i hvide eller på de yolk.Partially-formede æg findes inde slagtede fugle kan spises, men de skal gennemgå den samme proces af blod fjernelse som theanimal, og disse æg anses for at være fleishig (kød) .DairyMilk og produkter afledt af mælk, der stammer fra kosher dyr arekosher. Mælk fra dyr, som anses for treifah (syg eller injuredwith disse betingelser er nævnt i Talmud som ugyldiggøre ananimal til forbrug) er ikke kosher.The Shulchan Arukh (Yoreh De'ah 115: 1) regler man kan forbruge kun "cholov Yisroel" (חלב ישראל), mælk produceret med en Torah-observantJewish persons stede. Manglende korrekt tilsyn, kan man ikke besure om mælken kom fra en kosher dyr. Nogle recentAmerican rabbinske myndigheder, især rabbiner MosheFeinstein, fastslog, at den beskyttelse, som den cholov yisroelrule er nu ikke strengt nødvendigt, fordi reglerne imposedby USDA er så strenge, at mælkeindustrien kan have tillid toregulate selv (dvs. når de mærke et emne " komælk "tonot omfatter mælk fra alle andre dyr). Haredi og nogle ModernOrthodox rabbinere fastslå, at denne straflempelse ikke kan anvendes og onlymilk og mejeriprodukter med mælk-til-flaske tilsyn kan beconsumed.CheeseThe situation ost kompliceres af, at theproduction af hård ost normalt indebærer osteløbe, et enzym whichsplits mælk i ostemasse og valle. Selvom osteløbe kan gøres fromvegetable eller mikrobielle kilder, er de fleste former afledt thestomach foringer af dyr, og derfor er sædvanligvis ikke-kosher.Rennet fremstillet af maver af kosher-animals, hvis der beenslaughtered efter de kosher regler, ville selv være kosher, men blande det med mælk ville krænke forbuddet mod at blande milkand kød, hvorved den resulterende ost ikke-kosher.Jacob ben Meir, en af ​​de mest fremtrædende middelalderlige rabbinere, championed det synspunkt, at alle osten var kosher, en standpointwhich var praktiseres i samfund i Narbonne og Italy.Contemporary ortodokse myndigheder ikke følger denne afgørelse, andhold at ost kræver formel kashrut certificering til bekosher, nogle endda hævde, at det er nødvendigt for ost madewith ikke-animalsk osteløbe. I praksis ortodokse jøder og someConservative jøder, som overholder de Kashrut love, kun spiser ost ifthey er sikker på, at osteløbe selv var kosher.GelatinThe status af gelatine er et kontroversielt emne. Ægte gelatinconsists af denaturerede proteiner, og kommer fra forarbejdede hidesor knogler af svin og køer. De fleste kosher produkter i dag usefish-baserede gelatin.Another problem med gelatine er, om det er parve ( 'ikke mejeri, normeat'). En kosher parve 'gelatine' lavet af vegetabilske gummier, ascarrageenan kombineret med mad stivelse fra tapioka (som er alsosuitable for veganere) er kommercielt tilgængelige i supermarketswhich har væsentlige Kosher mad sektioner. Andre gelatine-likematerials rådighed omfatter kombinationer af carrageen og othervegetable tandkød, såsom guargummi, johannesbrødkernemel-bønner, xanthangummi, gumacacia, og agar, kemisk modificerede fødevarer stivelse, og chemicallymodified pectins.Although mest gelatine betragtes som ikke-kosher, flere prominentrabbinic myndigheder har bemærket, at gelatine undergår suchextensive behandling og kemiske ændringer, at det ikke længere har thestatus af kød, og som sådan kan betragtes parve og kosher.This er den holdning, som nogle ortodokse rabbinere, includingRabbi Ovadia Yosef, den tidligere sefardisk overrabbiner af Israel.Prohibition af blande mælk og meatThree gange Toraen specifikt forbyder sydende en ung ged inits mors mælk (Mosebog 23:19, 34:26 og Femte Mosebog 14:21). TheTalmudis tradition er, at dette er et generelt forbud againstcooking kød og mejeriprodukter sammen, og imod at spise sådan amixture. For at undgå utilsigtet overtrædelse af disse regler, theOrthodox praksis er at klassificere mad til enten at være kød, mejeriprodukter, eller ingen (Pareve). Fisk betragtes parve; men birdsare betragtes meat.VegetablesVarious love gælder for frugt, grøntsager og producere. De fleste af theseapply kun at producere Israels
   
6. Orlah-frugt, høstet fra et træ, mindre end tre yearsafter sin plantning (Mishnah tractate Orlah 3: 9, Shulchan ArukhYoreh De'ah 294: 9-10; Mosebog ch.19)
   
7. Forskellige tiende (Shulchan Arukh ibid ch 391-393):.
   
8. ** Terumah og terumat maaser -originally givet til Kohanim (præstelige kaste)
   
9. Maaser Rishon-oprindeligt givet til Leviterne
   
10. Maaser Sheni-oprindeligt forbruges i Jerusalem eller givet til thepoor (i bestemte år)
    
11. sabbatår-produkter fra hvert syvende år (Mishna tractate Shevi'itand Maimonides Hilchot Shevi'it ve-Yovel)
    
12. Challah-en del af dej, som skal gives til Kohanim (Mishna tractate Challah, Shulchan Arukh ibid 322-330)
    
    Der er nogle restriktioner på forbruget af råvarer dyrket inIsrael. Frugten af ​​et træ for de første tre år er notconsumed (i overensstemmelse med lovgivningen i orlah). For afgrøder inIsrael skal tiende tages og fordeles i henhold til theprecepts af Bibelen, ellers hele afgrøden vil ikke bekosher. I Israel, butikker, der sælger frugt og grønt willusually vise kosher certificering. Certifikatet ( "teudah") skal være current.Outside Israels, er det generelt accepteret af kosher consumersthat alle friske produkter anses kosher og kan være purchasedfrom enhver butik uden begrænsninger. De skal dog være inspectedfor insects.Unprocessed ItemsAll friske frugter og grøntsager er kosher i princippet. Jødiske lawrequires at de nøje kontrolleres og rengøres for at gøre surethat der er ingen insekter på dem, da insekter er ikke kosher. TheOrthodox samfund er særligt ikke at forbruge producere som mayhave insektangreb, og de kontrollere og vask visse former ofproduce meget omhyggeligt. Mange ortodokse jøder undgå certainvegetables, såsom broccoli, fordi de kan være inficeret og areexceedingly svært at rengøre. Nogle kashrut attesterer organizationscompletely anbefale mod indtagelse af visse grøntsager theydeem umuligt at clean.Responding til dette spørgsmål, nogle virksomheder nu sælge grundigt washedand inspiceret producere til dem, der ikke ønsker at gøre itthemselves. Disse kan eller ikke kan opfylde rabbinske standarder forbeing insekt-free.Processed ItemsProcessed poster (fx tørre korn, bagværk, konserverede frugter andvegetables, frosne grøntsager og tørret frugt såsom rosiner) omfatter til tider små mængder af ikke-kosher ingredienser. Thisis fordi disse elementer er ofte kogt og forarbejdet i factoriesusing udstyr, der også anvendes til ikke-kosher fødevarer eller mayinvolve beholdere, der anvendes til forarbejdning, der er blevet smurt withanimal fedtstoffer. Nogle gange bliver introduceret tilsætningsstoffer, og frugter orvegetables kan have været forberedt med mælkeprodukter eller withingredients såsom ikke-kosher kød broths.For disse grunde, ortodokse rabbinere fraråde indtagelse suchproducts uden en hechsher (mærke rabbinske certificering ofkashrut) er på produktet. Derimod nogle Conservativerabbis betragter en nærlæsning af ingredienserne til at være asufficient forholdsregel. Dog er visse forarbejdede fødevarer usuallyregarded (af de fleste jøder) som værende en undtagelse: plain te, salt, 100% kakao, kulsyreholdigt vand, nogle frosne frugter, includingberries og kaffe, da disse har kun meget grundlæggende processingfrom deres naturlige state.Passover restrictionsDuring påsken, er der yderligere begrænsninger for, hvad foodsmay spises. Jødisk lov forbyder indtagelse af leavenedproducts under påsken, eller ethvert produkt fremstillet af de "fivespecies" af korn (hvede, rug, byg, spelt, eller havre) -som mayhave blevet uforvarende fugtet engang efter høst, og thusbegun gæringen, der er nøglen til hævning. Den onlyexception til denne regel er matza, som har været rituelt supervisedfrom høst til emballage for at sikre, at ingen hævemiddel har occurred.Ashkenazi jøder yderligere begrænset, ved sædvane, fra at spise ris, bælgfrugter og majs (samlet kaldes kitniyot) under Passover.Due til forekomsten af ​​majssirup i amerikanske forarbejdede fødevarer, er mange fælles elementer ikke tilladt for Ashkenazic jøder duringPassover.In for at forhindre utilsigtet forbrug af surdej observantJews enten opretholde et helt separat sæt tallerkener, bestik, gryder, pander, mv til påsken (ligesom de opretholde separate setsof køkkenudstyr året rundt for mælk og kød), eller de kashertheir året rundt retter ved at nedsænke dem i kogende water.Due til den høje sandsynlighed for syret materiale blev fundet i foodwith selv en lille mængde af bearbejdning , jøder, der overholder denne ruleregard mest kommercielle produkter som kræver særlig Kosher forPassover certificering under Passover.Wine og drue productsOrthodox jøder vil ikke drikke vin produceret af ikke-jøder. Theprohibition på at drikke denne vin, kaldet "stam yeinam," går backto oldtiden, hvor vinen blev brugt til afgudsdyrkende formål ( "yeinnesekh", hvilket betyder vin til at tilbyde [til en hedensk guddom]). Et område ofleniency er med hensyn til pasteuriseret vin, som falder ind under thecategory af "kogt vin" ( "yayin mevushal"). Imidlertid er evenmevushal vin forbudt uden en vis grad af supervision.Within konservativ jødedom, Udvalget om jødisk lov andStandards godkendte et Responsum ( "juridisk afgørelse") ved Rabbi IsraelSilverman på denne subject.He skriver, at nogle klassiske jødiske myndigheder er enige thatChristians ikke velovervejede afgudsdyrkere, og at deres productswould ikke betragtes forbudt i denne henseende. Han også notedthat fleste vinfremstilling i USA er fuldt automated.Based den 15.-19. århundrede præcedens i responsa litteratur, heconcluded at vin fremstillet af dette automatiseret proces kan notbe klassificeret som vin "fremstillet af jøder", og dermed er notprohibited af jødisk law.Fish og meatMixing fisk og kød, mens Biblically kosher, er begrænset af aTalmudic afgørelse. Det stammer fra vismændene forståelse at theconsumption af fisk og kød på samme tid kan være skadeligt Toone helbred. Den generelle praksis med ortodokse jøder er, at whenthey spiser fisk og kød på samme måltid, de bruger separate platesand redskaber. Sefardiske jøder heller ikke blande fisk og mælk productstogether på den samme plade på samme tid (Shulchan Arukh).