Hvordan det franske gøre deres baguetter lækker sprød på ydersiden og blød på indersiden?

Hvordan det franske gøre deres baguetter lækker sprød på ydersiden og blød på indersiden?
Moderne franske bagerier har damp indsprøjtningsdyser i deres ovne, der jævnligt injicerer en byge af fugt under bagningen. Du kan få næsten de samme resultater derhjemme ved hjælp af en spray flaske til at sprøjte en fin spray af vand i ovnen. [Må ikke sprøjtes direkte på baguettes.]