Hvad er opskriften efter rejer gumbo?
Hvad er opskriften efter rejer gumbo?
Opskriften på rejer Gumbo er varieret og er meget forskelligartet og adskiller med de mennesker, koge det. Der er mange forskellige familie receipes blandt Cajun folk i South Louisina, og der er lige så mange opskrifter blandt afrikansk-amerikanere i South Louisiana. Faktisk er gumbo lavet med en indfødt afrikansk plante, der blev bragt til dette land af slaver bragt her fra Afrika. Den fælles South Louisiana Okra, den mad, er et dagligt syn i så mange Cajun måltider har rødder i Afrika. Ikke mange mennesker ved, at. Der er også en anden meget vigtig ting, der er en del af rejer Gumbo. Mange mennesker i dagens verden synes at mene, at madlavning Cajun betyder at krydre middagen og tilføje Cayenne Pepper og sort peber, indtil maden er næsten uspiselig og det er ikke sådan en rejer Gumbo skal være, faktisk den ældre generation, de oprindelige Cajuns altid kogt med enkle krydderier som basisk salt og peber, for det meste sort peber og måske nogle peberfrugt og masser af løg. 90 procent af Cajuns, de gode kokke (og dermed mener jeg de bedstemødre og mommas og andre, der sætter en ære i et godt kogte måltid) måler ikke deres ingredienser. De grundlæggende ingredienser til en god rejer Gumbo er: 2 - 4 lbs af rejer (dette afhænger af hvor mange mennesker du madlavning for, og hvor stor en pulje, som du kan have en medium størrelse løg med løg skåret i ca. 1/2. tommer til 3/4 skiver eller bits. 1 fed hvidløg i tern 1 tsps alle formål mel, 2Tsps olivenolie 1 knivspids salt, 1 knivspids peber 1 sm skål okra skåret
Prep din mad, skære det Hvide løg, grønne løg, og rengøring af rejer.
Forbered en Roux med mel og olivenolie. (sætte olivenolie i pande, tilsæt mel langsomt og pisk hurtigt og konstant . Hæv varmen til medium-høj og holde røring 3-5 minutter, indtil blandingen begynder at blive brun. Hvor brun du lade det få vil skabe forskellige varianter. Øvelse gør mester! de fleste Cajuns foretrækker en mørk roux om farven på chochalte)
hurtigt tilføje de hakkede hvide løg og holde vender. Dette vil standse roux få nogen brunere. Cook, indtil løget bliver gennemsigtig. (3-5 minutter) Sluk for varmen.
Hvis du kan lide du kan tilføje små stykker af kyllingebryst, der er en mulighed. En anden mulighed er at tilføje andre Det vil starte meget tyk, derefter gradvist bliver tyndere og mere flydende. Hvis du ikke gør dette "tilføj lidt ad gangen" ting dine resultater vil være klumpet. Når du har tilføjet om så meget som vil passe ind i din pande, returnere hele blandingen til puljen på lager. Rør godt.
Tilføj pølse, hvis du kan lide, grønne løg og alle krydderier. Simre på lav, under jævnlig omrøring. (Du kan starte kokken ris nu. Det tager 40-50 minutter at tilberede.)
Tilføj rejer kun 2 minutter før servering. Du behøver ikke at koge det. Rejer tager meget lidt madlavning! Den varme Gumbo vil gøre alt i et par minutter.
Forbered ved at sætte nogle ris i bunden af hver skål. Dæk med Gumbo og drys nogle fil over toppen. Serveres med brød (et brød en fransk brød er rart). Sæt Tabasco på bordet for alle, der ønsker det.
jeg anbefale en rødvin som en Chianti, Shiraz eller Zinfandel.
