Hvor kom gumbo fra?

Hvor kom gumbo fra?
Gumbo opstod i New Orleans, Louisiana og blev skabt af den franske, men forstærket af bidrag fra flere kulturer. Disse kulturer omfattede Cajuns (først kendt som de canadiske immigranter), den franske, Choctaw stammefolk, afrikansk-amerikanere, spaniere, italienere og tyskere. Skålen selv er baseret på den franske suppe kendt som bouillabaisse. Men fadet navn er fra den franske fortolkning af den vestafrikanske navn okra.