Hvordan kan du slippe af med bitter smag i gumbo?

Hvordan kan du slippe af med bitter smag i gumbo?
Gumbo kan være bitter, hvis du brænder roux. Gumbo bør langsom kogte hele dagen til at gøre det muligt for krydderier og grøntsager varianter at smelte. Saften kan smage bittert i starten, men vil forbedre over tid og efter du tilføje dig hovedingredienserne, dvs. skaldyr eller kylling og pølser osv Må ikke tilføje filen 'til puljen. Tilføj det efter det serveres. En lille smule rækker langt. For meget filen 'vil gøre gumbo groppy.