Hvorfor koge en sukkersirup at gøre sorbet?

Hvorfor koge en sukkersirup at gøre sorbet?
Daber: Nej ikke koge det bare bringe det op til hvor det næsten koger derefter slukke den og lad det køle offTuilo: Du koge vand og sukker til at skabe en mere koncentreret sukkeropløsning, som når den koger nogle af vandet fordamper og mere sukker kan blive opløst, når temperaturen er højere. Så denne fordampning skaber en mere koncentreret sukkeropløsning til sorbet. Purple Gulerod: Jeg siger, det er ekstra arbejde uden udbytte. Tilsæt vand og rør. Sukkeret opløses, da sukker er meget opløseligt i vand! (211,5 g /100 ml ved 20 ° C http://en.wikipedia.org/wiki/Sucrose) Jeg foreslår disse mulige grunde til, at folk siger at gøre dette (bedes kommentere, hvis du vide mere): At gøre sukkeret opløses hurtigere - men så er du nødt til at køle den varme sirup, så der er ikke rigtig nogen tid fordel, hvis du gør sorbet! At dræbe eventuelle mikroorganismer - hvis du agter at gemme siruppen og ikke bruge det med det samme, kan dette være en god grund. Men hvis du gør det beløb, du har brug for og bruge det med det samme, ville der ikke være nogen fordel. De er forvirrende denne sirup med sirup til slik at gøre, hvor sukkeret til vand-forholdet er meget højere, og i dette tilfælde varme er faktisk nødvendigt, da koncentrationen sukkeret er over den normale opløselighed af saccharose i vand.