Hvad sukkeret gøre i en marengs?

Hvad sukkeret gøre i en marengs?
Sukkeret i Marengs er en af ​​de vigtigste ingredienser, sukkeret er brugt til at lave marengs smagen bedre, hvis du ikke sætte nogen sukker i Marengs, vil det ikke smage noget, (jeg tror det vil bare smag ligesom æggehvider).