Hvorfor mørk chokolade smelter langsommere?

Hvorfor mørk chokolade smelter langsommere?
Mørk chokolade har en højere pecent kakao i det, mælkechokolade, hvid chokolade, eller semi-sød chokolade gør. Jo mindre kakao er, jo flere sukkerarter, mælk og fedtstoffer sat i. Disse fedtstoffer tillader chokoladen let smelte. Jo højere kakao er, jo mindre fedt der er. Det betyder at det vil smelte langsommere.