Hvordan er mørk chokolade forskellig fra mælkechokolade?

Hvordan er mørk chokolade forskellig fra mælkechokolade?
Det har flere kakaotørstof end mælkechokolade, og kakaosmør anvendes til at erstatte det meste af mælken. Folk siger ofte det har en rigere smag, men det er også blevet beskrevet som bitter på grund af manglen på mælk.