Hvordan hvid chokolade lavet og hvorfor det stadig smage ligner mælkechokolade?
Hvordan hvid chokolade lavet og hvorfor det stadig smage ligner mælkechokolade?
Hvid chokolade er lavet på samme måde som mælkechokolade og darkchocolate - forskellen er ingredienserne. Faktisk fordi afde ingredienser, mange mennesker (herunder den amerikanske Food and DrugAdministration) anser ikke "hvid chokolade" til at være chokolade atall.Because hvid chokolade har ingen kakaotørstof fra chocolateliquor, har FDA ikke klassificere det som chokolade . Imidlertid er theorganization arbejder med chokolade producenter at etablere astandard definition for hvid chokolade. Indtil en standard ispublished, tjek etiketter og pas på "hvid chokolade" thatcontains veggie fedt i stedet for kakaosmør. Kvaliteten og tasteare inferior.The forskel, når Making mørk chokolade og hvid chokolade: Turning kakao (Kah Kow) frø i chokolade kræver tid, kræfter og artisteri. Det er en fascinerende proces, der tager dig fromtropical regnskove til skinnende factories.First, dyrker kakao, og så høste, gære, og dryit i hånden. Dernæst handlende og import /eksport huse sælge seedson kaffe, sukker og kakao Exchange til virksomheder, der processthe frø i forskellige chokolade products.The frø af træets frugter er de kakaobønner, som areharvested, gærede i seks eller syv dage, og derefter tørret. Thehighest kvalitet chokolade kommer fra kakaobønner, der er driednaturally i solen i en uge - kortere, kunstige dryingyields ringere chokolade. Dernæst bønnerne er ristet, og theshells fjernes. Så kakao er jorden, hvilket resulterer i en thickliquid kaldet chokolade liquor (det er ikke alkoholiske). Denne væske isused at gøre usødet chocolate.The væske presses for at ekstrahere fedt, som kaldes kakaosmør. Med fedtet fjernet, væsken bliver et pulver, der isblended med kakaosmør og andre ingredienser til at makedifferent typer chokolade. Ren chokolade er lavet af cocoapowder, chokoladelikør, kakaosmør og sukker. Mælkechokolade naturligvis har mælk added.White chokolade er lavet af kakaosmør, mælk og sukker-alt i mælkechokolade minus kakao powder.After ingredienserne blandes, produktet er raffineret, blandes, opvarmes og afkøles i metoder kaldet "conchering" og ". hærdning" Disse processer kan tage op til en uge for den fineste chocolates.Comment fra en anden Answers bidragyder: jeg bare nødt til at tilføje en kluklatter punkt til den gode respons ovenfor. Youcannot forstå hvor mange mennesker, har ikke en anelse, at der er nosuch noget som en kakaomælk COW. Kommer fra de øverste Midwestfarmland /ranch områder er dette ikke en usædvanlig spørgsmål.
