Hvorfor hvid chokolade smelter den hurtigste?

Hvorfor hvid chokolade smelter den hurtigste?
Regelmæssig chokolade er lavet ved ristning kakaobønner og derefter fjerne skrogene at blotlægge spidser. Spidserne formales derefter i en væske, kaldet chokolade liquor. Hvis chokolade faste stoffer fjernes, hvad du har tilbage er "kakaosmør." Det er ikke noget mere end bare cacao fedt. Det er den vigtigste ingrediens i hvid chokolade sammen med mælketørstoffer, lecithin og vanille. Så regelmæssig chokolade har en stor koncentration af cacao faste stoffer, mens hvid chokolade er hovedsagelig fedt. Fedt bliver flydende, meget hurtigt, ved lav varme.