Hvorfor chokolade smelter?

Hvorfor chokolade smelter?
Chokolade smelter fordi det indeholder krystalliseret sukker, smør og mælk, nogle af dem er væsker ved eller lige over stuetemperatur. Da temperaturen varmer op, de bånd, der holder chokolade bar sammen løsne op eller pause fra hinanden. Dette får chokoladen til at svække og smelte. Kommerciel chokolade indeholder ofte emulgatorer, der holder chokoladen fast ved stuetemperatur (68 til 72 ° F, ca. 20 ° C). Men på en varm dag, eller udsættes for kropsvarme, det smelter.