Hvad er der behov for emner til at studere til at gøre catering?

Hvad er der behov for emner til at studere til at gøre catering?
Jeg er i øjeblikket i 1. år af en professionel madlavning kursus, vi hidtil har gjort, fødevarer videnskab, Larder klasse (butchering fishmongering prep), Pastry klasse, Restaurant tjenester (servering sølv tjeneste), Produktion (faktisk køkken arbejde), nutrtion, Fødevaresikkerhed, fransk og computere. Den franske og Computere er kun et grundlæggende niveau.