Hvordan er tofu lavet?

Hvordan er tofu lavet?
Tofu er lavet ved iblødsætning, knusning, og madlavning sojabønner i sojamælk. Derefter en koagulant, normalt calciumsulfat eller calciumchlorid og glucono-delta-lacton (kaldet nigari
i japansk) tilsættes. Sojamælken derefter koagulerer til en stor blok - Det kaldes ostemasse og forarbejdes /brugt som ost. Det er populært som en kød erstatning.