Hvad er de sundhedsmæssige fordele af linser?

Hvad er de sundhedsmæssige fordele af linser?
Linser er rige på kostfibre, både opløselige og uopløselige. Gul, orange, rød og pink linser indeholder en lavere koncentration af fiber end grønne eller brune linser (11% i stedet for 31%). Linser giver dig energi ved at levere langsomt brændende komplekse kulhydrater. De øger også energi ved påfyldning jerndepoter. Linser har omkring dobbelt så meget jern som andre bælgfrugter. Jern er en integreret del af hæmoglobin, der transporterer ilt fra lungerne til alle kroppens celler, og er også en del af de vigtigste enzymsystemer til produktion og energimetabolisme. Børn, unge og menstruerende, gravide og ammende kvinder har øget behov for jern, og linser er en fedtfattig måde at få it.Lentils også bidrage til hjerte sundhed gennem deres betydelige mængder af folat og magnesium. Med ca. 26% af deres kalorier fra protein, linser, ligesom andre bælgfrugter, har den tredje højeste niveau af protein, efter vægt, af en hvilken som helst plante-baserede fødevarer efter sojabønner og hamp. Linser er en af ​​de billigste proteinkilder til rådighed, og er en væsentlig kilde til billig protein i mange dele af verden, især i Mellemøsten og Indien. Proteiner i linser omfatter alle de væsentlige amino acids.In over deres fiber, magnesium, jern, folat, og protein, linser er en glimrende kilde til molybdæn; de er en meget god kilde til mangan og en god kilde til phosphor, kobber, thiamin og kalium-alle med næsten ingen fedt. Alt dette ernæring er blot 230 kalorier for en hel kop kogt lentils.Lentils også have "anti-næringsstoffer", såsom tanniner, trypsinhæmmere og fytater. Garvesyre er astringerende, bitre plante forbindelser, som binder til og blokerer fordøjelsen af ​​proteiner og andre forbindelser. Den astringency fra tanniner er, hvad der forårsager rynke fornemmelse i munden, når du spiser modnet frugt eller drikke rødvin. Tanniner spille en rolle i at beskytte planter mod rovdyr. De har også vist sig at tilvejebringe væsentlig beskyttelse mod cancer (herunder mavekræft og lungerne), når den spises. Nogle tanniner inhiberer også væksten af ​​bakterier, der forårsager tand decay.Phytic syre (eller phytat når i saltform) er en phosphorforbindelse i plantevæv, især klid og frø. Ligesom tanniner, fytinsyre beskytter frøet indtil de rette betingelser er opfyldt for den at spire og vokse. Mennesker kan ikke fordøje fytat, men endnu værre, det obligationer med visse mineraler og forhindrer dem i at blive absorberet. På plussiden, små mængder fytater i fødevarer bremse optagelsen af ​​sukker og regulere insulin levels.Trypsin er et enzym involveret i fordøjelsen af ​​protein, så trypsininhibitorer forhindrer fordøjelsen af ​​visse proteins.Phytates og trypsinhæmmere kan reduceres ved opblødning linserne i varmt vand natten over. Traditionelt har folk gennemblødt og spirede frø, nødder, bælgfrugter og korn for at få de optimale ernæringsmæssige fordele. Når gennemblødt, er det fytinsyre deaktiveret og frigives til vandet og de enzymer og mineraler i maden er mere let tilgængelige for absorption ind i vores bodies.Lentils indeholder også puriner, som kan opdeles til at danne urinsyre. Overskydende ophobning af urinsyre kan føre til gigt i nogle mennesker. Animalsk baserede proteiner er meget mere tilbøjelige til at forårsage gigt, på grund af deres højere niveauer af puriner og deres tendens til at forårsage acidose i kroppen. Purines fra vegetabilske fødevarer synes ikke at have denne virkning. Fordi kostfibre hastigheder fødevarer gennem fordøjelseskanalen og kan binde urinsyre i tarmen for udskillelse, kan fiberen i linser og andre grøntsager forklare den lavere risiko for gigt af vegetabilske proteiner versus animalske proteiner.