Hvad er tapioka lavet af

Hvad er tapioka lavet af
Fra anden hjemmeside:? Tapioka er en i det væsentlige uden smag stivelsesholdige ingrediens, eller fecula, fremstillet af behandlede og tørrede kassava (maniok) rod og bruges i madlavning. Det svarer til sago og er almindeligt anvendt til at gøre en mælkeagtig budding ligner risengrød. Indkøbt tapioka omfatter mange små hvide kugler hver omkring 2 mm i diameter. Disse er ikke frø, men snarere rekonstitueret forarbejdet rod. Forarbejdningen koncept er beslægtet med den måde, hvede omdannes til pasta. Disse tapioka perler er fremstillet hovedsageligt af tapiokastivelse, som kommer fra tapioka, eller bitter-kassavaplante. I andre dele af verden, kan den bitre-kassavaplante blive kaldt "manioca" eller "yuca". Cassava er hjemmehørende i Sydamerika. Kuglerne fremstilles ved kogning i 25 minutter, indtil de er kogt grundigt, men ikke har mistet smidighed, derefter afkølet i 25 minutter. Perlerne har lidt smag, og er som regel kombineret med andre ingredienser, krydrede eller søde. Tapioka er et ord afledt af Tupi sprog Brasilien (fra tipi'óka). Dette refererer til den proces, hvorigennem kassava (Manihot esculenta) gøres spiselig. Vi bør bemærke dog, at som ordet flyttede ud af Sydamerika det kom til at henvise til lignende præparater fremstillet med andre esculents: "Tapioka 'i Storbritannien ofte refererer til en risengrød fortykket med arrowroot, mens i Asien saften af ​​Sago palme er ofte en del af sin forberedelse. Produktion og bruger den maniok plante kan have enten røde eller grønne grene. Den toksin fundet i roden af ​​den røde-forgrenede variant er mindre skadelig for mennesker end den grønne-forgrenede sort. [Redigér] Derfor, mens roden af ​​den rød-forgrenede variant kan indtages direkte, roden af ​​grøn- forgrenet variant kræver behandling for at fjerne toksinet. Konzo (også kaldet mantakassa) er en paralytisk sygdom forbundet med flere ugers næsten udelukkende forbrug af forarbejdet utilstrækkeligt bitter kassava. Dr. Howard Bradbury, en australsk plante kemiker fra School of Botany og zoologi, ved Australian National University i Canberra, har udviklet en simpel ny metode til at fjerne cyanid fra mel lavet af cassava, der vil hjælpe millioner af mennesker verden at undgå denne lammende neurologiske sygdom. Det forarbejdes til enten fine tørrede flager eller mere almindeligt, små hårde hvide kugler eller "perler", som gennemvædes før brug. Disse kugler er en almindelig ingrediens i sydøstasiatiske desserter, i buddinger såsom tapioka budding, og i taiwanske drikkevarer såsom Bubble Tea, eller BobaMilk Tea hvor de giver en sej kontrast til sødme af drikken. Kassava mel (tapioka mel eller tapiokastivelse) er almindeligt anvendt som en fødevare fortykningsmiddel, og anvendes også som et bindemiddel i farmaceutiske tabletter og naturlige malinger. I Malaysia, stegte tapioka chips er en af ​​de mange valg, der findes i den lokale snack kacang Putih. En typisk opskrift på tapioka gelé kan ske ved at vaske 2 spiseskefulde af tapioka, hælde en pint af vand over det, og iblødsætning i tre timer. Det er derefter placeret over lav varme og simret indtil helt klart. Hvis der er for tyk, kan der tilsættes lidt kogende vand. Det kan være sødet med hvidt sukker, krydret med kokosmælk eller lidt vin, og spises alene eller med fløde. I Syd- og Sydøstasien (Indien, Bangladesh, Pakistan, Myanmar, Malaysia) tapioka perler er kendt som sabudana (Sagu, også kaldet 'SeeMe Akki "i Kannada). Det er almindeligt anvendt som en fødevare efter faste (populært kaldet "khichdi«) blandt nogle hinduer i det centrale del af Indien (Maharashtra region). Også de perler (sabudana) bruges til at lave snacks. I nordlige dele af Indien, er Tapioka tynde skiver ind og gjort til vafler som saltede kartoffel vafler. En sød skål kaldes payasam er også forberedt i de samme dele af Indien med sabudana. I det sydlige indiske delstat Kerala, Cassava, der ofte omtales som tapioka på engelsk, og kappa eller Kolly eller maracheeni på Malayalam, er et dagligt syn mad. Tapioka bruges til at gøre et granulat som produkt kaldet Chowwary i malayalam. Dette bruges til at lave en let grød ved tilsætning af mælk eller kærnemælk, anbefales til patienter i restitution efter sygdom. I indiske køkken, er det granulære udarbejdelse af maniok stivelse kendt som tapiaco. Den kan også bruges til at fortykke buddinger. I Tamil, er rødderne af tapiaco kaldet Maravallikezangu (மரவள்ளிக் கிழங்கு), og bruges til at forberede chips. Tapiaco også anvendes til fremstilling maida mel. Tapiaco chips også forberedt i denne del af det sydlige Indien. Under Anden Verdenskrig japanske besættelse af Sydøstasien, mange flygtninge overlevede på tapioka. [Redigér] I brasilianske køkken, tapioka er en dessert lavet ved at kombinere tapioka med revet kokosnød. Den tapioka omrøres, drænet gennem en sigte, stegt i en tortilla form, og drysset med kokos. Det fyldes derefter med enten "Doce" (sød) eller "Salgada" (salt) ingredienser. Valg spænder fra chokolade, bananer med kondenseret mælk, chokolade med bananer, til forskellige former for kød og serveres varm.