Hvordan koge champignon suppe?
Hvordan koge champignon suppe?
Ingredienser
5 ounce friske shiitake svampe
5 ounce friske portobello svampe
5 ounces frisk cremini (eller porcini) svampe
1 spsk god olivenolie
1/4 pund (1 stick) plus 1 spsk usaltet smør, opdelt
1 kop hakket gul løg
1 gulerod, hakket
frisk timian 1 kvist plus 1 tsk hakket timian blade, opdelt
Kosher salt
friskkværnet sort peber
2 kopper hakkede porrer, hvide og lysegrønne dele ( 2leeks)
1/4 kop alle formål mel
1 kop tør hvidvin
1 kop halv-og-halv
1 kop tunge fløde
1/2 kop hakket frisk bredbladet persille
Kørselsvejledning
Rens svampene ved at tørre dem med en tør papirserviet. Don'twash dem! Adskil stilkene, trimme eventuelle dårlige dele, og coarselychop stilke. Skær champignon caps 1/4-inch tyk og ifthere er store, skær dem i mundrette stykker. Indstil aside.To gøre bestanden, varme olivenolie og 1 spsk thebutter i en stor gryde. Tilsæt hakket champignon stilke, løg, gulerod, den kvist timian, 1 tsk salt og 1/2 teaspoonpepper og koge over medium-lav varme i 10 til 15 minutter, untilthe grøntsager er bløde. Tilføj 6 kopper vand, bring i kog, reducethe varme, og lad det simre udækket i 30 minutter. Strain, reservingthe væske. Du bør have omkring 4 1/2 kopper lager. Hvis ikke, addsome water.Meanwhile, i en anden stor gryde, varme de resterende 1/4 pund ofbutter og tilsæt porrer. Kog over svag varme i 15 til 20 minutter, indtil porrerne begynder at brune. Tilsæt de skivede champignon caps andcook i 10 minutter, eller indtil de er brunet og bud. Tilføj theflour og kog i 1 minut. Tilsæt hvidvin og rør foranother minut og skrabe bunden af potten. Tilsæt mushroomstock, hakket timian blade, 1 1/2 tsk salt og 1 teaspoonpepper og bring i kog. Reducer varmen og lad det simre i 15 minutter. Tilsæt halv-og halvt, fløde og persille, sæson withsalt og peber, at smage, og varme igennem, men ikke koge. Servehot.
