Hvor lang tid at koge slagtekrop til suppe?

Hvor lang tid at koge slagtekrop til suppe?
Jeg formoder, du forsøger at gøre bestanden til suppen først, korrekt?
Glem ikke at brune kroppen i ovnen i en time ved 350 eller 400 grader først, før du lægger det i bestanden pot. Dette er ikke absolut nødvendigt, men du vil få en rigere, bedre smagning produkt. Og overveje at tilføje nogle dåse kylling bouillon til bestanden pot så godt, som også vil forbedre det endelige produkt.
Du faktisk bør ikke koge bestanden, du bare bringe det op i kog, derefter tænde for varmen ned til en småkoge. Kogning er for hurtig, du vil langsomt koge slagtekroppen at få så meget smag ud af knogler og eventuelle små stykker af kød, og du ønsker at få så meget af gelatine som muligt så godt. Så du simre det, eventuelt i timevis afhængigt af mængden af ​​knogler.
Der er ikke en bestemt mængde tid, du skal koge det, hvad du leder efter, er resultaterne. Så du skal ikke bekymre dig så meget om tid, andre end periodisk kontrol af vandstanden, se på, hvad der sker i potten. (Og her Jeg antager du laver enten kylling eller kalkun lager.) Da bestanden ulmer, vil det vende fra en let gullig farve til mere af en karamel farve. Det er godt. Når knoglerne simre længe nok, vil bindevævet nedbryde, og kropsdelene stykker vil falde fra hinanden. Når bestanden er karamel farvet, eller næsten så, og kylling knogler har mistet deres oprindelige form og bindevæv og faldet til enkelte stykker i potten, bestanden er klar.
Du kan enten stamme ud alle grøntsager og knogler på det tidspunkt og bruge bestanden med det samme, eller du kan fjerne alt, skru op for varmen og reducere væske til en mere koncentreret form. Eller hvis du vil, kan du hælde bestanden i en beholder, og når det køler, læg den i køleskab natten over, og kylling fedt vil samle alle i toppen, og du kan bare insiderviden overskydende, du ikke ønsker off .