Hvad er tre almindelige grundlag for kolde fløde supper?

Hvad er tre almindelige grundlag for kolde fløde supper?
Blandt flere baser du kan bruge en roux base med fløde, en roux base med afsmeltet kalvekød (eller fisk, skaldyr, fjerkræ eller kød, grøntsager eller endda frugt) bestand, eller du kan bruge æggeblommer som fortykkelsesmiddel (anbefales ikke til en første forsøg). Melet /smør kombination der udgør Roux kan æltes sammen i lige store dele og rulles i små golfbold størrelse figurer, hvorved der dannes abuerre Manie og tilføje så mange som nødvendigt for at blive tykkere suppen. Mere creme andbutter kan flød på suppen i slutningen, og hele blandingen kan berefrigerated adskillige timer før servering (frysning anbefales ikke). Hele bøger er skrevet om dette emne, men efter kilder til fremragende teoretisk og praktisk forklaring plus gode opskrifter kan du ikke gøre det bedre end henvise til The Joy of Cooking (oprindelige forfattere var Rombauer og Becker) eller en eller begge mængder mestrer kunsten at franske Madlavning af Julia Child et. al. Sidstnævnte er især anbefales, fordi ligegyldigt hvor involveret de kan være, hendes opskrifter altid. Håber dette hjælper: (suburbanjogger) AnswerThe kolde supper jeg har gjort brug tunge fløde eller flødeost at gøre basen cremet. Jeg har en drue suppe opskrift, der bruger hønsefond til puré frugt og derefter du tilføje et par spiseskefulde af flødeost og fortsætte puré at blande det i. Yoghurt eller creme fraiche fungerer også, hvis det er en suppe, du ikke lave mad. Hvis det er kogt, skal du ikke tilføje creme fraiche eller yoghurt, indtil det er afkølet.