Hvad er oberst Sanders KFC 11 hemmelige urter og krydderier?

Hvad er oberst Sanders KFC 11 hemmelige urter og krydderier?
Sandheden er, at ingen ved, fordi opskriften blev afbrudt engang efter salget af virksomheden tilbage i 1964. Harland David Sanders
, bedre kendt som Colonel Sanders Hotel (9 september, 1890 - december 16, 1980) blev rejst af en sort mor, basinia cassidy og hvid far, der døde i 33. tog til vejen i en alder 66 for at fremme sin kylling franchisen, idet 25 hvid dragter, en pose af krydderier og en trykkoger. Claudia, hans anden kone og tidligere medarbejder, blev hjemme og blandes de hemmelige krydderier og sendte dem ud til franchise. I 1964 solgte han den amerikanske operation til en tre-mands syndikat for en simpel $ 2 millioner, og holdt den canadiske operation. Han døde i 1980 i en alder af 90. Denne tre-mand syndikat, der ledes af Jack C. Massey, solgte selskabet til Heublein Corporation for millioner $ 287 blot syv år senere. Ifølge bogen Big Secrets (1983) af William Poundstone blev en lab ansat til at analysere dej og bestemme den hemmelige opskrift. Baseret på interviews, lab resultater, og Sanders 'patenterede tilberedningen, besluttede de: "Kyllinger på mellem 2 1/4 og 2 1/2 pounds foretrækkes De er skåret i otte til ti stykker Hvad gør Kentucky Fried Chicken opskrift.. forskellig fra de fleste andre er mængden af ​​kylling skal være gearet til mængde og temperatur af olien. Hvis du prøver at lave mad bare et stykke kylling i den sædvanlige mængde olie på det sædvanlige temperatur, får du en brandhærgede. det er derfor, Sanders 'metode er ikke blevet duplikeret bredt hjemme. " "For den typiske fem pund batch citeret i patentet, omkring otte Potter olie på 400 grader F er brug Sanders grunde i patentet som følger:. Kylling kogt af almindelige midler har tendens til at miste sin naturlige fugtighed, før kødet er helt færdig. Kyllinger tendens til at blive utilstrækkeligt eller tørret ud. den indlysende løsning er at koge kylling i en vandig væske. Så kylling udseende og smag "kogte". Desuden, hvis der ønskes en brunet belægning, ofte kræver det højere temperaturer eller længere tilberedningstider end er passende for hønen korrekt. " "Sanders 'løsning er at starte tilberedningen på omkring 400 grader F-- en høj temperatur, der hurtigt bruner overtrækket. En trykkoger forsynet med en luftslange og pumpe anvendes. Fortsat kogning ved 400 grader ville forbrænde kylling, men den kolde kylling og generering af damp fra fugten i overtrækket sænke temperaturen af ​​den madlavning fedt til omkring 250 grader F i et minut eller to. varmeelementerne er derefter slået ned for at opretholde en 250 grader F temperatur i resten af tilberedningen. " "I mellemtiden, fugten kogning ud af kyllingen opbygger trykket i den lukkede beholder. Hvis de forskellige mængder er blevet målt korrekt, et tryk på omkring femten pounds per square inch (over atmosfærisk tryk) er oprettet. Dette rejser kogepunktet vand, og dermed den reelle madlavning temperaturen af ​​den fugtige kyllingekød, til ca. 250 grader F. Under disse betingelser kylling cooks to til ti gange hurtigere end ved konventionel madlavning. damptrykket forhindrer yderligere tab af fugtighed. Hvis nogle årsagen damptrykket er ikke helt 15 pounds per square inch, luftpumpen fastgjort til komfuret udgør forskellen. den samlede kogetid, herunder det brunende fase, er omkring ti minutter. Derefter trykket udløses, og kyllingen drænes og opbevaret i en opvarmning ovn (ved ca. 160 grader F) indtil køb. " "Der er ingen dej som sådan. De kyllingestykker er" nedsænket i en dukkert lavet af skummetmælk eller rekonstitueret skummetmælk og hele æg (ca. otte per gallon mælk) "..." De dyppede stykker derefter rulles i mel, som er blevet tilsat salt og andre krydderier ingredienser "og stegt. laboratoriet test viste, at ved 80'erne aromaen tilføjet til kyllingen indeholdt ingen urter, og de eneste krydderier blev salt, peber, og MSG. det står imidlertid til grund, at den oprindelige opskrift af Sanders 'kylling gjorde indeholder flere urter og krydderier. han havde også en hemmelig opskrift på sovs, som han pralede var "så godt du kan smide kyllingen væk og spise sovsen", men de nye ejere besluttede opskriften var for meget besvær for en fastfood-kæde, og ændrede det til en opskrift, der Sanders 'senere ville beskrive som "tapetklister." I 1975, Heublein Inc. uden held sagsøgt Sanders for injurier, efter at han offentligt henvist til deres sovs som "slam" med en "tapet smag" Blandt folk, der angiveligt vidste opskriften på Sanders 'oprindelige opskrift af elleve hemmelige urter og krydderier:. Harland Sanders Claudia Sanders Margaret Sanders Milfred Ruggles Jack C. Massey John Y. Brown, Jr. Phyllis George Art PELSTER Leon W. Harman i min ærlige mening, den moderne fødevarevidenskab version af restauranter Kentucky Fried chicken producerer nu den mest oprørende, knapt spiselige sammenblandede, fra kylling til side elementer, og er helt sikkert en meget dårlig afspejling af den vidunderlige mad oprindeligt tilbudt af Harland Sanders så mange år siden, og som hans enke sikkert tilbydes i mange år efter på Claudia Sanders 'Dinner House i Shelbyville, Kentucky. Hans billede er fortsat ikoniske i KFC
kampagner, og en fond, han etablerede ...
døde, da Harland var seks år gammel, og, da hans mor
arbejdede, han blev ...
Han blev begravet i sin karakteristiske hvide dragt og sort og vestlige snor slips i Cave ...
Ron Douglas, en tidligere JP Morgan medarbejder, der nu forsøger at reverse engineering opskrifter fra kæden restauranter, tror han kan skabe en KFC replika så godt, at ingen vil være i stand til at se forskel. Rons opskrift er:

1 tsk stødt oregano

1 tsk chili pulver

1 tsk stødt salvie

1 tsk tørret basilikum

1 tsk tørret merian

1 tsk peber

2 tsk salt

2 spsk paprika

1 tsk løg salt

1 tsk hvidløg pulver

2 spsk Accent (en MSG-baserede krydderier)