Hvordan gør en karamel shard?

Hvordan gør en karamel shard?
Let olie en 12-tommer kvadrat af folie. I en tung gryde koges 1 1/4 kopper sukker og 1/4 kop vand over moderat varme, omrøring, indtil sukkeret er opløst. Kog sirup uden omrøring, vask ned sukkerkrystaller på siden af ​​panden med en pensel dyppet i koldt vand, indtil bleg gylden. Fortsæt madlavning sirup uden omrøring, hvirvlende panden, indtil dyb gylden. Umiddelbart hæld karamel på folie og afkøles helt, cirka 20 minutter. Break karamel i skårene. Shards holde, lagdelt mellem ark af vokspapir, i en lufttæt beholder ved stuetemperatur 1 dag. Anbefales til pynt på chokolade og kaffe desserter.