Hvad er sort ost lavet af?
Hvad er sort ost lavet af?
sylte
eller råstyrke
er en kold snit, der opstod i Europa. En version syltede med eddike er kendt som souse
. Sylte er ikke en ost, men en terrine eller kød gelé lavet med kød fra hovedet af en kalv eller gris (undertiden et får eller ko), og ofte sat i sky. De dele af hovedet anvendte varierer, men hjernen, øjne og ører er normalt fjernes. Tungen, og nogle gange endda fødder og hjerte, kan included.Head ost kan krydret med løg, sort peber, allehånde, laurbærblade, salt og eddike. Det er normalt spises koldt eller ved stuetemperatur som en frokosten kød. Det kan også være fremstillet af kvalitets afpuds fra svinekød og kalvekød, tilføjer gelatine til bestanden som binder.Historically blev kød gelé lavet af det rensede (alle organer fjernet) leder af dyret, der blev simret at producere lager, en bonde mad lavet siden middelalderen. Når afkølet, bestanden størkner på grund af den naturlige gelatine fundet i kraniet. Den sky kan have brug for ekstra gelatine, eller oftere, at reduktion indstillet korrekt.
