Hvad er navnet på gas i schweizisk ost?

Hvad er navnet på gas i schweizisk ost?
Hullerne er forårsaget af kuldioxid, som produceres af bakterierne i osten som den modnes. Det er et biprodukt af respiration. Det er den samme gas som er produceret af gær i brødfremstilling - hvilket gør din brødet stige.