Hvorfor ost skimmel?

Hvorfor ost skimmel?
Mold vokser på ost, fordi der er en masse ernæring der for det til at vokse. Der er et trick til at holde formen fra ost, og dette er at forhindre osten i at blive udsat for luft. I nogle tilfælde gøres dette ved at male osten med voks. I nogle tilfælde er det gjort ved opblødning osten med saltvand, som udtørrer skorpe af osten, hvilket gør det mindre attraktivt for skimmel til at vokse. En alternativ anvendes af ostefabrikanter er at skrabe formen off fra tid til anden. Moldy ost kommer i to typer. Nogle har skimmel, der vokser over overfladen, som regel en hvid skimmel, såsom hvad der vises på brie. Nogle har blå eller grøn skimmel, der vokser i det indre. Dette gøres ved at køre tykke nåle igennem det så ilt kan komme ind i det indre. I begge tilfælde osten at blive udsat for den korrekte mold.Some mennesker tror, ​​at ost er mugne mælk, men det er ikke. Mest ost har ingen skimmel. Mest ost fremstilles af mælk gennem virkningen af ​​bakterier, men ikke alle. Mold og bakterier er ikke det samme. Nogle af disse har mug på dem, men dem, der for det meste har enten hvid penicillium skimmel (som på brie) eller blå eller grøn penicillium mug (som på blå ost). Nogle ost er ikke engang fermenteret; eksempler er queso Blanko og gjetost, som er lavet med varme og syre, og en række oste fremstilles med osteløbe, men uden bakterier.