Er parmesan ost indeholder kasein?

Er parmesan ost indeholder kasein?
Ja, gør parmesanost indeholde kasein. Kasein er et vigtigt protein, der findes i mælk (alle slags), og selv om det ændrer form, når mælken bliver til ost det er stadig til stede, men i sin koaguleret tilstand. Som osten modnes og bryder ned, vil noget af kasein begynder at gå i opløsning. Fra en allergi /immunitet synspunkt tror jeg nok kasein, eller dets fragmenter, vil stadig være til stede for at udløse en reaktion.