Hvordan gør du osteløbe fra meloner?
Hvordan gør du osteløbe fra meloner?
Du kan ikke
gøre osteløbe fra meloner eller andre fruit.Rennet er et kompleks af enzymer produceret i maver ofruminant pattedyr
. Chymosin, dens nøglekomponent, er en proteaseenzyme der curdles kasein i milk.However syrer fra sure frugt (fx citroner, limefrugter, appelsiner) canalso bruges til at stivne af kasein i mælk. Men det virker ved adifferent mekanisme end osteløbe gør.
