Hvilken slags enzym er osteløbe?

Hvilken slags enzym er osteløbe?
Osteløbe er aktive enzymer, der ofte anvendes til fremstilling af ost. Osteløbe fremstilles i enhver pattedyr mave og er derfor meget vigtigt i unge pattedyrs maver, som de bruger disse enzymer til at fordøje deres mors mælk.