Hvad der menes med kalveløbeopløsning?

Hvad der menes med kalveløbeopløsning?
Løbe er et enzym, der er fremstillet af baby-kalve at fordøje mælk. Det virker ved fraspaltning haler på Kappa Casein der omgiver caseinmicellen, der tillader caseinmicellerne at komme tættere på hinanden, hvilket førte dem til at binde sammen og udfældes. Osteløbe kan ske ved enten høst ud af maver drengen kalve, at landmanden ikke ønsker og så sender til de frysende værker. Det kan også fremstilles syntetisk ved hjælp af mikrober. Derfor kan du have kalveløbe eller mikrobiel osteløbe. Kalveløbe er generelt mere effektiv, men det koster mere, og der er en begrænset forsyning. Osteløbe anvendes i mejeriindustrien at gøre både ost og løbecasein.