Hvad er en erstatning for osteløbe?

Hvad er en erstatning for osteløbe?
Osteløbe er et vigtigt enzym i maven af ​​unge pattedyr og har været anvendt i tusinder af år i ostefremstilling. Dette uddrag fra de tørrede maver geder, får og kvæg er den oprindelige osteløbe, ikke nogle fremstillede laboratorium kemikalie. Visse planter indeholder lignende enzymer og er blevet brugt til at producere vegetabilsk osteløbe. Gensplejsning er også blevet anvendt til at udvikle mikroorganismer, der producerer såkaldt mikrobiel osteløbe. Alle disse typer af osteløbe arbejde meget godt til fremstilling af ost. Citronsyre kan anvendes til fremstilling af bløde oste, men at gøre hård ost, er en form for osteløbe påkrævet. Der er simpelthen ingen erstatning.