Hvad er ost af gedemælk?

Hvad er ost af gedemælk?
Der er hundredvis af dem. Nogle eksempler er St Maure de Touraine, Stenbukken geder ost og Woolsery. Nogle er bløde ostemasse ost bestemt til konsum friske eller efter et par uger tørring /modning. Andre er ligesom hårde, pressede køer mælk oste som cheddar.