Mad og Madlavning > Mejeriprodukter > oste > cheddar ost > Hvorfor er der grus i alderen cheddar ost?

Hvorfor er der grus i alderen cheddar ost?

 
Hvorfor er der grus i alderen cheddar ost?
Min bror arbejder i fødevareindustrien og hans teori er, at den grynet tekstur af moden cheddar skyldes lactosekrystaller ... nogen der ved anderledes?