Hvordan gør du cheddar ost?

Hvordan gør du cheddar ost?
Cheddaring refererer til et yderligere trin i produktionen af ​​Cheddar-stil ost, hvis, efter opvarmning, er ostemassen æltes med salt, så skæres i terninger til at dræne vallen, så stablet og drejes. Stærk, ekstra-moden Cheddar, også kaldet vintage, skal modnet i op til 15 måneder. Osten holdes ved en konstant temperatur ofte kræver særlige faciliteter. Som med produktion af andre hårde oste sorter i andre regioner i verden, huler giver et ideelt miljø for modning ost; stadig, i dag, er nogle Cheddar ost modnet i huler i Wookey Hole og Cheddar Gorge. Cheddar ost udløb i huler i Cheddar Gorge De ostemasse og valle adskilles ved hjælp af osteløbe, et enzym kompleks normalt fremstillet af maver nyfødte kalve (i vegetariske oste, bakterie-, gær- eller mug afledt chymosin anvendes).