Er der nogen bakterier i blå ost?

Er der nogen bakterier i blå ost?
Der er millioner af bakterier i alle skive blåskimmelost ligesom i de fleste levende mad, men hvis du henviser til, hvad der giver sin blå farve til ost, dette er en svamp, ikke en bakterie. Blå ost ligesom stilton, roquefort eller gorgonzola udsås med svampen Penicillium roqueforti. Penicillium har været brugt i Frankrig siden middelalderen at helbrede sår, i form af blå mug brød, men det er den skotske Alexander Fleming, der først isoleret sin aktive element penicillin i 1928, fra Penicillium rubens.